Hạt diêm mạch Quinoa. Hạt Diêm Mạch hay còn được gọi là hạt Quinoa hiện còn là loại hạt lương thực khá mới mẻ và không phổ biến trong các bữa ăn của các gia đình Việt Nam.
Nhưng các bạn có biết Hạt Diêm Mạch là một siêu thực phẩm, là một nguồn lương thực vàng của thế giới, và được ưu ái đặt tên là “the mother grain” – nghĩa là mẹ của các loại hạt lương thực hay không? Vậy Hạt Diêm Mạch thực sự là gì? Lợi ích và giá trị dinh dưỡng Hạt Diêm Mạch mang lại cho sức khoẻ con người? Và cách sử dụng Hạt Diêm Mạch trong các bữa ăn hàng ngày như thế nào? Các bạn cùng tham khảo bài viết sau HTFood đã tổng hợp, dịch và sưu tầm nhé.
Là một loại thực phẩm thuộc họ với rau bina và củ cải đường. Trông bên ngoài hạt diêm mạch gần giống với hạt kê và được con người sử dụng như 1 loại ngũ cốc nhưng lại không phải là ngũ cốc.
Hạt Diêm Mạch có nguồn gốc từ Nam Mỹ, được người Inca ở vùng Andes sử dụng là thực phẩm từ cách đây 7000 năm về trước và trở thành lương thực chính của vùng đất này sau đó phổ biến dần ra khắp Châu Mỹ, Châu Âu và dần sang Châu Á.
Hạt diêm mạch được bao bọc bởi lớp màng đắng bên ngoài (màng saponin), nên chúng không phải là món ăn ưa thích của một số động vật. Do đó hạt diêm mạch là loại thực phẩm siêu sạch do không cần phun thuốc trừ sâu cho chúng.
Thành Phần Dinh Dưỡng Có Trong Hạt Diêm Mạch
Hạt Diêm Mạch Quinoa được xem như “siêu thực phẩm” trong tương lai bởi thành phần dinh dưỡng vô cùng phong phú và đặc biệt.
Hạt diêm mạch có thành phần giống như lúa mì hay ngũ cốc, tuy nhiên, trong tất cả các loại thực vật thì chỉ có hạt diêm mạch là có đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp được, các loại axit này tương đương với các acid có chứa trong sữa hay một số loại thịt động vật khác.
Hạt diêm mạch Quinoa còn là thực phẩm duy nhất trên thế giới cân bằng được các chất như protein, chất xơ, đường nhưng lại không có chứa gluten (1 chất gây khó tiêu) nên được rất nhiều người tin dùng. Các cơ quan hàng không vũ trụ Mỹ NASA còn chọn thực phẩm này cho các phi hành gia của mình.
Công dụng tuyệt vời của hạt Diêm Mạch Quinoa
Hạt Diêm Mạch là siêu thực phẩm tuyệt vời đối với sức khỏe, phù hợp để bổ sung dinh dưỡng cho người ăn chay, người già, trẻ em, phụ nữ, mang thai, đang cho con bú hoặc những người thường xuyên vận động…
Với hàm lượng dinh dưỡng cao, Hạt Diêm Mạch mang đến cho chúng ta những công dụng tuyệt vời dưới đây:
1. Bổ sung protein thiết yếu cho cơ thể.
Nhắc đến hạt Diêm Mạch, lợi ích đầu tiên mà chúng ta phải nói đến đó chính là cung cấp protein. Trong Hạt Diêm Mạch có chứa 1 loại protein đặc biệt có thể thay thế cho protein có trong thịt chính vì vậy đây là lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn ăn chay. Trẻ từ 6 tháng tuổi trở lên muốn ăn dặm cũng có thể sử dụng sản phẩm này.
Trong hạt diêm mạch có chứa khoảng 15% protein, trong đó có chứa rất nhiều loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được đặc biệt là lysine – 1 loại acid amin cho sự phát triển và tái tạo cơ bắp và collagen cho làn da tươi trẻ.
2. Hạt Diêm Mạch bổ sung chất xơ, tốt cho tim mạch
Bên cạnh protein, hạt Diêm Mạch còn có chứa hàm lượng chất xơ cao gấp 2 lần các loại ngũ cốc thông thường, đặc biệt đây là loại chất xơ hòa tan Beta – glucan nên có tác dụng ổn định đường huyết hơn hẳn các sản phẩm thông thường, có lợi cho những người bị bệnh tiểu đường type 2.
Chất xơ hòa tan có chứa trong hạt Diêm Mạch còn góp phần làm giảm lượng cholesterol xấu là làm tăng lượng cholesterol tốt trong cơ thể giúp ngăn ngừa và làm giảm các bệnh liên quan đến tim mạch, sỏi mật và ung thư đường ruột.
3.Thực phẩm tốt cho phụ nữ mang thai, trẻ ăm dặm, vận động viên
Hạt diêm mạch có chứa đầy đủ các loại axit amin thiết yếu lại không chứa hóa chất nên thích hợp với tất cả mọi người, kể cả phụ nữ mang thai, đang cho con bú, trẻ ăn dặm và người thường xuyên vận động.
Các thành phần khoáng chất có chứa bên trong hạt diêm mạch như canxi, đồng, photpho, kẽm, đặc biệt là sắt rất cần thiết cho phụ nữ mang thai mà không phải loại thực phẩm nào cũng có thể mang lại. Bổ sung đầy đủ các dưỡng chất này còn giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh, các tế bào hồng cầu phát triển và giúp trẻ tránh được các thương tổn và dị tật.
4. Hạt Diêm mạch giúp làm giảm đau đầu và chống oxy hóa
Trong hạt diêm mạch Quinoa còn có chứa nhiều vitamin nhóm B giúp tăng cường hấp thụ và tái tạo năng lượng đồng thời bơm oxy lên não hiệu quả hơn từ đó làm giảm các cơn đau đầu hiệu quả.
Bổ sung hạt Diêm Mạch hàng ngày còn giúp làm tăng khả năng chống oxy hóa, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.
Bên cạnh đó, hạt Diêm mạch còn mang lại rất nhiều công dụng khác cho con người như tăng cường trí nhớ, chống loãng xương ở người già, làm giảm các triệu chứng mãn kinh và tiền mãn kinh, làm răng chắc khỏe, chống thiếu máu, ngăn ngừa ung thư….
5. Hạt Diêm Mạch còn giúp giảm cân an toàn
Với những người đang muốn giảm cân, có thể sử dụng Hạt Quinoa như 1 thực phẩm lành mạnh cho bữa ăn hàng ngày. Trong hạt Diêm Mạch có chứa lượng tinh bột cực kỳ phức tạp gọi là complex carbohydrate với chỉ số đường huyết thấp “low glycemic index”, chính vì vậy khi ăn hạt diêm mạch sẽ tạo cho chúng ta cảm giác no nhanh chóng nhưng lại không cung cấp quá nhiều đường bột như các loại ngũ cốc như gạo trắng hay cơm, bún, phở…
HTFood – Tổng hợp
